Languages

Fikon- och hasselnötsbröd

Recept från Jeanette Sjöö, Årets Unga Bagare 2007. 

2 ½ dl vatten, ca 35°
8 g torrjäst
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
50 g margarin
2 ½ dl grovt grahamsmjöl
1 dl oblandad rågsikt
6 ½ dl vetemjöl
50 g (1 dl) grovhackade hasselnötter
50 g (1 dl) solrosfrön
80 g grovhackade torkade fikon
solrosfrö, havregryn, sesamfrö och linfrö till formen 

 

Mät upp samtliga ingredienser utom nötter, solrosfrön och fikon. Blanda till en blank, smidig deg. Blanda i resterande ingredienser mot slutet. När man kan dra i degen utan att den brister är den färdigknådad. Låt vila i ca 15 min.

Forma degen efter egen fantasi, t.ex. till en fläta. Smöra en form med margarin (fast eller flytande) och strö sedan i en blandning av solrosfrö, havregryn, sesamfrö och linfrö så att det täcker formens insida (det går också bra med ströbröd eller mjöl). Lägg i degen och låt jäsa i ca 1 timme. Grädda i 50–60 minuter.