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Foccacia sin gluten

Para tener éxito con este pan que tiene que tener la cantidad exacta de la masa. Demasiado poco y se eleva a un lado y luego a la estufa ; demasiado poco y no subirá lo suficiente y llegar a ser doradas.

30 g de levadura
4,5 dl de agua
1 l finamente molido , libre de gluten , harina blanca
1.5 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
5 tomates secos
0.5-1 aceitunas verdes dl
2 dientes de ajo
3.5 cucharadita de albahaca seca
aprox. Polenta 0,5 dl
Sal marina 1 cucharadita

1. Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir la harina , sal y aceite de oliva. Amasar con una masa elástica húmeda.

2. Picar los tomates y las aceitunas en trozos pequeños. Mezclar en la pasta con el ajo picado y 1 ½ cucharadita de albahaca . Mezclar bien .

3. Engrase el titular de los alimentos y espolvorear en 1 cucharadita de albahaca. Espolvoree el titular de alimentos con la polenta, poner en la masa y espolvorear por encima del resto de la albahaca, la sal del mar y un poco de polenta.

4. Dar a subir durante unos 30 minutos en un lugar cálido . La masa simplemente debe subir hasta el borde . Hornear en un anillo de gas de baja durante unos 30 minutos .