Languages

Gevulde paprika’s met kaas

2 personen

250 gr. rundergehakt
2 paprika’s
½ ui
1 teen knoflook
1 blik witte bonen in tomaatsaus
2 eetlepels olijfolie
100 gr. geraspte kaas
Tabasco
zout en peper 

Tomaat- en koriandersalsa

2 tomaten
1 eetlepels fijngesneden ui
1 eetlepel gehakte verse koriander
2 eetlepels sweet chilisaus

 

Schil de ui en snijdt deze fijn, evenzo de knoflookteen. Bakken samen met het gehakt. Giet de bonen met de tomaatsaus erbij en laat het gedurende ca. 5 minuten sudderend aandikken. Daarna kruiden met tabasco, zout en peper. 

Snijd de paprika’s over de lengte door. Verwijder de steel en de pitjes. Zet de oven op matige warmte en giet de olijfolie erin. Vul de paprikahelften met gehakt, uitjes en knoflook en strooi de kaas erover. Leg de paprika’s in de vorm en laat ze gedurende ca. 20 minuten stoven bij matige warmte (de laatste 2-3 minuten bij hoge warmte). 

Bereid ondertussen de salsa. Snijd de tomaten en meng ze met ui en koriander. Geef er smaak aan met de sweet chilisaus.