Languages

Gluteeniton leipä Omniassa

Niksi, jolla tämän leivän tekeminen onnistuu, on tarkalleen oikea määrä taikinaa. Jos sitä on liikaa, se kohoaa vuoan laidan yli liedelle. Liian vähäinen määrä ei taas kohoa tarpeeksi eikä saa oikeaa väriä.

30 g hiivaa
4,5 dl vettä
1 l hienoa gluteenitonta valkoista jauhoa
1,5 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5 aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5–1 dl vihreitä oliiveja
2 valkosipulinkynttä
3,5 tl kuivattua basilikaa
noin 0,5 dl polentaa
1 tl merisuolaa 

Valmistusohjeet:
1. Liuota hiiva sormenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy. Muokkaa taikina sileäksi ja pehmeäksi. 
2. Pilko tomaatit ja oliivit pienehköiksi paloiksi. Sekoita ne taikinaan yhdessä puristetun valkosipulin ja 1,5 tl:n basilikaa kanssa. Sekoita, kunnes aineet ovat sekoittuneet tasaisesti.
3. Voitele vuoka ja sirottele siihen 1 tl basilikaa. Sirottele vuokaan polentaa. Aseta taikina vuokaan ja sirottele sen päälle basilikaa, merisuolaa ja päällimmäiseksi hieman polentaa.
4. Anna kohota 30 minuuttia, mieluiten jossakin lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kohota juuri vuoan laidan tasolle.
Paista nestekaasulevyllä 30 minuuttia pientä lämpöä käyttäen.