Languages

Glutenfri foccacia

Hemmeligheten bak dette brødet er å ha en akkurat passe stor deig. Hvis det er for mye, hever den seg over kanten og ned på komfyren. Hvis det er for lite, hever den seg ikke nok og får ikke noe farge.

30 g gjær
4,5 dl vann
1 l fint glutenfritt, hvitt mel
1,5 ts salt
2 ss olivenolje
5 soltørkede tomater
0,5–1 dl grønne oliven
2 fedd hvitløk
3,5 ts tørket basilikum
ca 0,5 dl polenta
1 ts havsalt

Tilberedning:

1. Rør ut gjæren i lunkent vann. Tilsett mel, salt og olivenolje. Elt sammen til en ganske løs deig uten klumper.

2. Hakk tomater og oliven i mindre biter og bland i deigen sammen med presset hvitløk og 1,5 ts basilikum. Rør til alt er jevnt fordelt.

3. Smør formen og dryss i 1 ts basilikum. Strø formen med polenta. Hell i deigen og dryss resten av basilikumen, havsaltet og litt polenta på toppen.

4. La heve i ca. 30 minutter, helst på et varmt, lunt sted. Deigen skal heve akkurat opp til kanten.
Stek på gasskomfyr, på svak varme i ca. 30 minutter.