Languages

Glutenfritt bröd i Omnia

Knepet för att lyckas med detta bröd är att ha precis lagom mängd deg. Är det för mycket jäser den över kanten och ner på spisen. Är det för lite jäser den inte upp tillräckligt och får ingen färg.

30 g jäst
4,5 dl vatten
1 l fint glutenfritt, vitt mjöl
1,5 tsk salt
2 msk olivolja
5 soltorkade tomater
0,5–1 dl gröna oliver
2 vitlöksklyftor
3,5 tsk torkad basilika
ca 0,5 dl polenta
1 tsk havssalt

Arbetsbeskrivning:
1. Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt mjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en klumpfri, kladdig deg.
2. Hacka tomater och oliver i mindre bitar. Blanda ner i degen tillsammans med pressad vitlök och 1,5 tsk basilika. Rör tills allt är jämnt fördelat.
3. Smörj formen och strö i 1 tsk basilika. Bröa formen med polenta. Häll i degen och strö över resterande basilika, havssalt och lite polenta överst.
4. Låt jäsa i ca 30 minuter, helst på ett varmt ställe. Degen ska jäsa precis upp till kanten.
Grädda på gasolplatta, svag värme i ca 30 minuter.