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Gratin de pâtes végétarien

Une recette qui nous vient d’Allemagne, facile à varier.

On peut remplacer les tagliatelles vertes par des pâtes cuites avec des bandes d’ail des ours. Si l’on ne veut pas être totalement végétarien, on peut ajouter du jambon coupé en dés.  

200 g de tagliatelles vertes
Huile d’olive
100 g de tomates séchées à l’huile
16 olives noires (dénoyautées)
3 cuillerées à soupe de basilic frais
4 œufs
environ 1,5 dl de crème fraîche
2 cuillerée à soupe de concentré de tomates
sel, poivre et chili
1 mozzarella 

Pour servir

Salade

 

Faites cuire les pâtes « al dente » dans beaucoup d’eau salée. Graissez un moule à l’huile d’olive. Il est préférable de saupoudrer le moule de chapelure, il sera alors plus facile à nettoyer. Versez les pâtes dans le moule. Hachez finement les tomates et les olives. Lavez le basilic, séchez-le avec de l’essuie-tout ou un torchon propre et hachez-le menu. Mélangez le basilic, les tomates et les olives et placez-les sur les pâtes. Battez ensemble les œufs, la crème fraîche et le concentré de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et de chili et versez sur les pâtes. Ajoutez la mozzarella, coupée en dés. Faites cuire d’abord 30 minutes à feu doux puis 10 minutes à feu moyen.