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Involtolini di vitellone con patate gratinate alla panna

4 fettine sottili di vitellone di 60-70 grammi
8 fette di pancetta affumicata
100 grammi di gorgonzola
1 busta di spinaci tipo baby (70 grammi) 

Patate gratinate alla panna

5 patate di grandezza media
4 decilitri di panna da cucina
mezza cipolla
50 grammi di gorgonzola
1 decilitro di latte, sale e pepe    

                                                                                                

Pelate le patate e dividetele a cubetti. Sciacquatele in acqua fredda. Fate friggere la pancetta e mettetela poi su un po’ di carta da cucina per far scorrere via il grasso eccedente. Mettete le fettine su un tagliere. Mettete due fette di pancetta sopra ognuna delle fettine e divideteci sopra il gorgonzola e gli spinaci (lasciate da parte un po’ di spinaci da usare come decorazione). Arrotolate le fettine e cuocete mettendo la parte finale del rotolo all’ingiù a calore elevato in una padella, 1 minuto e mezzo circa per lato.  

Accendete il forno a calore medio, versateci la panna da cucina. Sfogliate la cipolla, tritatela e aggiungeteci le patate a cubetti. Fate cuocere col coperchio 35-40 minuti circa. Aggiungete il sale, il pepe ed il gorgonzola. Quando le patate soono quasi pronte aggiungete gli involtini e lasciate cuocere a basso fuoco un 5-10 minuti. Aggiungete gli spinaci che restano proprio prima di servire.