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La figura y el pan de la avellana

Receta de Jeanette Sjöö , < em> joven panadero del Año 2007.

2 ½ dl de agua , aprox . 35 ° C
8 g de levadura seca
½ dl miel de caña
1 cucharadita de sal
50 g de margarina
2 ½ dl harina integral
1 dl de harina de centeno tamizada
6 ½ dl de harina de trigo
50 g ( 1 dl ) avellanas picadas
50 g ( 1 dl) semillas de girasol
80 g de higos secos picados
Las semillas de girasol , copos de avena , semillas de sésamo y semillas de lino para el titular de la comida

Aparte de las nueces, semillas de girasol y los higos, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y brillante . La masa está lista cuando se puede estirar sin romperse. Agrega el resto de los ingredientes. Dejar reposar durante 15 minutos .

Forma la masa para adaptarse , por ejemplo, la trenza . Engrase el titular alimentos Omnia con la margarina y el polvo cuidadosamente con una mezcla de semillas de girasol , copos de avena , semillas de sésamo y semillas de lino (polvo , alternativamente, con pan rallado o harina ) . Coloque la masa en el soporte de la comida y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Hornear a fuego lento durante una hora.