Poivrons farcis gratinés au fromage

Pour 2 personnes

250 g de viande de bœuf hachée
2 poivrons
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 boîte de haricots blancs en sauce tomate
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
100 g de fromage râpé
Tabasco
sel et poivre 

Sauce tomate à la coriandre

2 tomates
1 cuillerée à soupe d’oignon haché
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillerées à café de sauce au chili doux

Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir avec la viande hachée. Versez les haricots blancs à la sauce tomate et laissez mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Assaisonnez de Tabasco, sel et poivre. 

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur. Enlevez la queue et le cœur. Placez le four à chaleur moyenne et versez de l’huile d’olive. Remplissez les moitiés de poivrons avec le mélange de viande hachée et terminez par le fromage. Placez les poivrons dans le moule et faites cuire environ 20 minutes à feu moyen (terminez éventuellement par 2 ou 3 minutes à feu vif). 

Pendant la cuisson des poivrons, faites la sauce. Hachez les tomates, mélangez à l’oignon et la coriandre. Assaisonnez à la sauce au chili doux.