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Roulades de bœuf et pommes de terre à la crème

Pour 2 personnes

4 fines tranches de bifteck minute de 60 à 70 g
8 tranches de bacon
100 g de gorgonzola
1 sachet de pousses d’épinards (70 g) 

Pommes de terre à la crème

5 pommes de terre moyennes
4 dl de crème fraîche de cuisine
1/2 oignon
50 g de gorgonzola
1 dl de lait
sel et poivre

 

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Rincez-les à l’eau froide. Faites frire le bacon et laissez-le s’écouler sur un essuie-tout. Étalez les biftecks sur une planche à découper. Placez deux tranches de bacon sur chaque bifteck et répartissez le gorgonzola et les épinards (gardez un peu d’épinards pour servir). Roulez les biftecks et faites-les cuire avec la couture en dessous à feu vif dans une poêle, environ 1,5 minutes de chaque côté.

Mettez le four à chaleur moyenne, versez la crème fraîche de cuisine. Épluchez et hachez l’oignon et incorporez-le ainsi que les pommes de terre en dés. Laissez mijoter à couvert pendant 35 à 40 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et gorgonzola. Placez les roulades sur les pommes de terre lorsque ces dernières sont presque cuites et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Ajoutez le reste des épinards juste avant de servir.