Languages

Vegetarische pastaschotel

Een recept waarmee je gemakkelijk kunt variëren.

Een lekker smakend alternatief voor de groene tagliatelle is pasta gekookt met reepjes daslook. Liever iets anders dan een vegetarische schotel, doe er dan bijvoorbeeld hamblokjes bij. 

200 gr. groene tagliatelle
olijfolie
100 gr. gedroogde tomaten in olie
16 zwarte olijven (zonder pit)
3 eetlepels verse basilicum
4 eieren
Ca. 1½ dl room
2 eetlepels tomaatpuré
zout, peper en chilikruiden
1 mozzarellakaas 

Serveertip

salade

 

Kook de pasta al dente in rijkelijk veel zout water. Smeer de vorm in met olijfolie. Bestrooi de vorm bij voorkeur met paneermeel, dan is hij makkelijker schoon te krijgen. Leg de pasta in de vorm. Snijd de tomaten en olijven tot kleine stukjes. Spoel de basilicum af. Daarna drogen met huishoudpapier of een droge theedoek en dan fijn snijden. Meng de basilicum, tomaten en olijven en leg dit bovenop de pasta. Klop eieren, room en tomaatpuré op. Kruid dit mengsel met zout, peper en chilikruiden en giet het over de pasta. Leg de mozarella in dobbelsteentjes gesneden er bovenop. Eerst verwarmen gedurende ca. 30 minuten op lage temperatuur en dan nog eens 10 minuten op matige warmte.