Languages

Crêpe épaisse au lard et à la compotée d’airelles

Voici une recette parfaite à préparer pour emporter, elle donne assez précisément un litre de pâte. Ajoutez volontiers un peu de levure chimique, la crêpe sera un peu plus aérée.

Ingrédients pour 4 personnes, environ 1 heure
Environ 300 g de lardons ou de lard en dés
6 dl de lait
3 dl de farine de blé
3 œufs
1/2 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de levure chimique (facultatif)

Compotée d’airelles
3 dl d’airelles
1 dl de sucre en poudre

Voici comment faire :

Faites roussir les lardons et réservez-les pour qu’ils refroidissent.

Mélangez la moitié du lait avec la farine, le sel et, éventuellement, la levure. Fouettez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste du lait puis les œufs, fouettez à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Versez la pâte dans un moule beurré et ajoutez les lardons.

Faites cuire à four moyen pendant environ 45 minutes, augmentez la température à la fin si vous désirez plus doré. Sentez avec une aiguille si la crêpe est cuite au milieu, sinon, faites cuire encore un peu.

Laissez reposer un moment avant de servir.

Compotée d’airelles :
Mélangez les airelles et le sucre, laissez reposer environ une heure, en remuant de temps en temps. Écrasez quelques airelles tout en remuant pour faire fondre le sucre.