Pizzateig

Zutaten

200 ml kaltes Wasser
3 EL Öl
12,5 g frische Hefe (¼ Päckchen)
1 TL Salz
1 TL Zucker
etwa 240–300 g Weizenmehl*

(Die Teigmenge kann direkt verdoppelt werden.)

So geht’s

1. Wasser und Öl in eine große Schüssel gießen. Die Hefe hineinbröseln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
2. Salz, Zucker und den größten Teil des Mehls hinzufügen. 10 Minuten lang zu einem Teig verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst, aber sich noch leicht klebrig anfühlt.
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden gehen lassen.
4. Den Teig in vier Stücke teilen, zu Kugeln formen und zu runden Pizzen ausdrücken.

Tipp: Bei Verwendung von Trockenhefe anstelle von Frischhefe: 1 TL Trockenhefe verwenden und mit dem Mehl vermischen, anstatt in der Flüssigkeit aufzulösen. Damit der Teig optimal aufgeht, sollte lauwarmes Wasser (ca. 37 °C) verwendet werden.

*Für Pizzateig wird ein proteinreiches Weizenmehl empfohlen, vorzugsweise mit der Bezeichnung „Pizzamehl“ oder „Tipo 00“. Dies macht den Teig elastischer und ergibt eine schönere, knusprigere Kruste. Wählen Sie ein Mehl mit mindestens 11–12 % Proteingehalt.