Cremiger Wurzelgemüseauflauf mit Pfifferlingen

So geht’s

In diesem Rezept verwenden wir das Gold des Waldes — den goldgelben Pfifferling, der den Wald mit seiner schönen Farbe zum Leuchten bringt. Dieser Pilz ist in zwei Varianten erhältlich: als blasser Pfifferling, der zu Beginn der Saison in der Nähe von Laubbäumen wächst, und als gelber Pfifferling, der häufiger anzutreffen ist und in der Nähe von Laub- und Nadelbäumen wächst, nachdem seine blassen Verwandten ihr Debüt hatten. Beide Arten sind gleichermaßen köstlich und eignen sich hervorragend für cremige Gerichte, beispielsweise zusammen mit Wurzelgemüse und Rosmarin. Zuerst die Pfifferlinge anbraten, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.

Knoblauch schälen, zerdrücken und hacken. Den Lauch in Butter anbraten und gegen Ende den Knoblauch dazugeben. Das geschnittene Gemüse überlappend in die Omnia Silikonform schichten. Den sautierten Lauch, die in Scheiben geschnittenen Pilze und eine Prise Rosmarin zwischen jede Schicht streuen. Mit einem guten Kräutersalz würzen. Die Sahne darüber gießen, mit Pfeffer würzen und den Käse darüber streuen.

Etwa 1 Stunde backen. Pur oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch genießen.