Mandel-Kokos-Muffins

So geht’s

Die Muffinform einfetten und in die Omnia-Form stellen.

Eier und Zucker schön luftig schlagen. Mandelmehl, Kokosraspeln, Quark, Vanillezucker und Backpulver hinzugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig in den Muffinformen verteilen. Mit gehobelten Mandeln belegen.

Auf niedrigster Hitze etwa 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins innen bereits trocken sind. Den Herd ausschalten und etwa 5 Minuten lang mit Deckel stehen lassen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.