Overnight-Baguette

Ein einfaches Baguette, das man vor dem Zubettgehen schnell vorbereiten kann. Das Dinkelmehl kann gegen eine andere Mehlsorte (z. B. Weizenmehl) ausgetauscht oder teilweise durch Roggenmehl ersetzt werden. Wir haben das Baguette in der Omnia-Silikonform gebacken, es kann jedoch auch direkt in der Omnia-Form zubereitet werden, die dann eingefettet und mit Bröseln ausgestreut sein muss.

Zutaten

5 g frische Hefe
350 ml Wasser
360 g (= 600 ml) Weizenmehl Type 550
90 g (= 150 ml) Dinkelmehl
2 TL Salz

Unsere Rezepte basieren auf der Zubereitung in einem Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L ist 50 Prozent größer. Daher können Sie in den meisten Rezepten die Menge um 50 bis 100 % erhöhen. Bei Rezepten, bei denen die Zutaten während des Kochens in der Form aufgehen, sollten Sie die Menge zunächst nur um die Hälfte erhöhen. Die Garzeiten sind gleich.

So geht’s

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zu einem klebrigen Teig vermischen. Mit
Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur mindestens 8 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zwei Seiten zur Mitte einfalten, anschließend zu einem langen Baguette ausziehen und den Teigstrang verdrehen.
Das Baguette in der Silikonform in die Omniaform legen und mit einem Tuch abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.
Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Overnight-Baguette

Zutaten

So geht’s

Silikonform Classic 2L

Silikonform – Maxi 3L

Vegetarisches Kochbuch von Omnia

Das Omnia Kochbuch