Scones mit Trompetenpfifferlingen und Käse

So geht’s

Wissen ist beim Pilzesammeln das A und O. In Schweden gibt es zum Beispiel etwa 150 Arten von Speisepilzen, aber die meisten Menschen kennen nur wenige. Es ist wichtig, nur die Pilzarten auszuwählen, bei denen Sie sich wirklich sicher sind und die nicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden können.

Trompetenpfifferlinge erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie sind leicht zu erkennen und kommen im Herbst in moosigen Nadelwäldern fast überall in Schweden häufig vor. Der Pilz lässt sich leicht trocknen und auf Reisen und Ausflüge mitnehmen. Trompetenpfifferlinge sind unglaublich lecker und verleihen vielen verschiedenen Gerichten einen herrlichen Geschmack!

Die Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die gehackten Pilze in Butter anbraten.

Mehl, Backpulver, geröstete Fenchelsamen und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter zügig in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Milch dazugeben und schnell zu einem klebrigen Teig vermischen. Die sautierten Pilze und den Käse zugeben. Mit etwas mehr Mehl bestreuen, falls sich die Mischung zu locker anfühlt.

Den Teig in sechs gleich große Kugeln teilen und eine in jede Muffinmulde geben. Jeden Scone mit grobem Salz bestreuen.

Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen.

Warm mit Butter servieren.