Pizza de boniato y burrata

Ingredientes

1 masa de pizza
100 g de crème fraîche (aproximadamente 100 ml)
50 g de parmesano rallado (aproximadamente 100 ml)
1 diente de ajo
1 boniato grande
2 × 100 g de burrata, entero
La ralladura finamente rallada de 1 limón
Pistachos
Albahaca fresca
Sal
Pimienta negra recién molida

Modo de preparación

1. Mezcla la crème fraîche con el parmesano y el ajo machacado. Sazona con sal y pimienta negra. Lava y corta en rodajas finas el boniato.
2. Divide la masa en cuatro bolas iguales. Extiéndelas sobre una superficie enharinada hasta tener pizzas redondas.
3. Extiende la mezcla de crème fraîche y coloca las rodajas de boniato encima.
4. Coloca el horno para pizza con bandeja y tapa sobre una fuente de calor, como un fogón de gas. Precalienta el horno durante unos 5 minutos antes de meter la primera pizza.
5. Hornea las pizzas de una en una durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas y la base esté crujiente.
6. Termina con trozos de burrata, ralladura de limón, pistachos picados en trozos grandes y albahaca fresca.