Pizza de setas y trufas

Ingredientes

1 masa de pizza
100 g de crème fraîche (aproximadamente 100 ml)
25 g de parmesano rallado (aproximadamente 50 ml)
1 diente de ajo
Aceite de trufa
100 g de setas frescas
150 g de mozzarella rallada (aproximadamente 400 ml)
Pipas de girasol
Un puñado de rúcula
Sal
Pimienta negra recién molida

Modo de preparación

1. Mezcla la crème fraîche con el parmesano, el ajo machacado y unas gotas de aceite de trufa. Sazona con sal y pimienta negra.
2. Corta los champiñones en láminas finas.
3. Tuesta las pipas de girasol en una sartén seca hasta que estén doradas.
4. Divide la masa en cuatro bolas iguales. Extiéndelas sobre una superficie enharinada hasta tener pizzas redondas.
5. Extiende la mezcla de crème fraîche sobre las pizzas. Espolvorea la mozzarella rallada y cubre con las setas.
6. Coloca el horno para pizza con bandeja y tapa sobre una fuente de calor, como un fogón de gas. Precalienta el horno durante unos 5 minutos antes de meter la primera pizza.
7. Hornea las pizzas de una en una durante 8-10 minutos, hasta que estén doradas y la base esté crujiente.
8. Termina con aceite de trufa, pipas de girasol tostadas y rúcula.