Pizzataikina

Ainekset

200 g kylmää vettä (200 ml)
3 rkl öljyä
12,5 g tuoretta hiivaa (¼ paketti)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
noin 240–300 g vehnäjauhoja* (400–500 ml)

(Taikinan voi antaa kohota kaksinkertaiseksi.)

Menetelmä

1. Kaada vesi ja öljy suureen kulhoon. Murenna hiiva ja sekoita, kunnes se on liuennut.
2. Lisää suola, sokeri ja suurin osa jauhoista. Sekoita taikinaksi ja vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa astian reunoista, mutta tuntuu vielä hieman tahmealta.
3. Peitä kulho muovikelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä noin 2 tuntia.
4. Jaa taikina neljään osaan, muotoile palloiksi ja painele pyöreiksi pizzoiksi.

Vinkki! Jos haluat käyttää kuivahiivaa tuorehiivan sijaan: käytä 1 tl kuivahiivaa. Sekoita se jauhoihin sen sijaan, että liuotat sen nesteeseen. Käytä haaleaa vettä (noin 37 °C) parhaan kohotustehon saavuttamiseksi.

*Pizzataikinaan suositellaan proteiinipitoisia vehnäjauhoja, mieluiten jauhoja, joissa on merkintä ”pizzajauho” tai ”00-jauho”. Tämä tekee taikinasta joustavamman ja antaa paremman, rapeamman kuoren. Valitse jauhot, joiden proteiinipitoisuus on vähintään 11–12 %.