Fumoir

• Remplissez la tasse fumoir avec des copeaux de bois et placez-la dans le trou central du plat à four. Faites ensuite cuire vos aliments comme d’habitude dans le four Omnia Classic.
• Pour savoir si vos aliments sont cuits, basez-vous sur le temps et la température recommandés, et non sur leur couleur. Lorsque les aliments atteignent la température idéale, ils sont prêts, que leur surface soit claire ou foncée.
• Si vous augmentez le feu ou l’intensité de la fumée pour obtenir une couleur plus brune, les aliments risquent de s’assécher et de durcir.
• Les copeaux de bois d’aulne constituent un excellent choix et donnent une saveur fumée douce et aromatique qui convient particulièrement au poisson.
• Les copeaux de bois de chêne peuvent également être utilisés et donnent un goût légèrement plus aigre. Les copeaux provenant d’autres bois durs fonctionnent bien dans la plupart des cas.
• Les copeaux doivent être légèrement humides pour un développement uniforme et contrôlé de la fumée.
• Évitez le bouleau, dont l’écorce produit beaucoup de suie, ainsi que les copeaux de bois tendre, car ceux-ci contiennent de la térébenthine et ne conviennent généralement pas à la cuisson.

AVERTISSEMENT ! La tasse fumoir devient très chaude, alors manipulez-la avec précaution.

Type de bois et saveur

• Aulne : douce, parfaite pour les poissons
• Pommier/Cerisier : sucrée, convient au porc et à la volaille
• Chêne : forte, adaptée au bœuf
• Caryer : fumée/robuste, idéale pour le barbecue