Cookies aux pépites de chocolat

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Retirer la casserole du feu et laisser le beurre refroidir. Mélanger le sucre roux, le sucre en poudre et l’œuf avec le beurre.
2. En l’absence de pépites, hacher le chocolat en petits morceaux. Dans un bol, mélanger le chocolat, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange de beurre et de sucre, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Placer la pâte au réfrigérateur environ 2 heures.
3. Façonner la pâte en plusieurs boules d’environ 1 cuillère à soupe de pâte. Placer une boule dans chaque moule à muffin (6 au total). Faire cuire à température basse pendant environ 10 minutes. Éteindre le four et laisser les cookies continuer à cuire sous le couvercle pendant 3 minutes. Récupérer les cookies et les laisser refroidir sur la grille. Procéder de même pour faire cuire le reste des boules.

Conseil ! Si vous ne souhaitez pas utiliser toute la pâte au même moment, vous pouvez la conserver 3 jours au réfrigérateur.