Doria japonais au poisson et aux pleurotes

Préparation

Les pleurotes sont une belle variété que l’on trouve aussi bien dans les rayons des supermarchés que dans la forêt. Ils poussent sur des arbres feuillus (à feuilles caduques). Ce champignon a une riche saveur umami. Il est aussi appelé pleurote en huître en raison de son apparence, ou selon certains, de son goût de crustacés lorsqu’on le fait revenir. Quoi qu’il en soit, c’est un champignon délicieux en cuisine, alors pourquoi ne pas l’associer au poisson ?

Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

En parallèle, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine au fouet.

Ajoutez le lait petit à petit, attendez que le mélange frémisse et laissez mijoter en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile de sésame selon votre goût. Lorsque la sauce est prête, ajoutez le zeste de citron pour la relever.

Faites revenir l’oignon rouge émincé avec les champignons jusqu’à ce que tout soit doré.
Ajoutez le riz cuit au mélange de champignons. Salez selon le goût. Placez le mélange de riz au fond du moule Omnia. Disposez les filets de poisson, le brocoli, les petits pois et le thym. Enfin, versez la béchamel et saupoudrez le tout de parmesan.

Faites cuire au four Omnia pendant environ 40 minutes.

Savourez ce plat en bonne compagnie, de préférence devant une jolie vue.