Scones aux chanterelles en tube et au fromage

Préparation

La connaissance est la clé pour cueillir des champignons. Il existe une centaine d’espèces de champignons comestibles en France, par exemple, mais la plupart des gens n’en connaissent que quelques-unes. Ne cueillez que les espèces de champignons que vous reconnaissez et qui ne ressemblent pas à des espèces toxiques.

Beaucoup de gens cueillent des chanterelles en tube pour les utiliser en cuisine. Elles sont faciles à reconnaître et abondent souvent en automne dans les forêts moussues de conifères (à feuilles persistantes). C’est un champignon facile à sécher et à emporter dans toutes vos aventures. Les chanterelles en tube sont vraiment délicieuses et ajoutent de la saveur à de nombreux plats !

Faites griller les graines de fenouil dans une poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Faites revenir les champignons hachés dans du beurre.

Mélangez la farine, la levure chimique, les graines de fenouil grillées et le sel dans un saladier. Incorporez rapidement le beurre au mélange de farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le lait et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte collante. Ajoutez les champignons revenus et le fromage. Saupoudrez un peu de farine supplémentaire si le mélange semble trop liquide.

Divisez la pâte en six boules égales et placez-en une dans chaque moule à muffins. Saupoudrez du gros sel sur chaque scone.

Faites cuire au four à feu moyen pendant environ 50 minutes.

Servez chaud avec du beurre.