Pâte à pizza

Ingrédients

200 g d’eau froide (200 ml)
3 cuillères à soupe d’huile
12,5 g de levure fraîche (¼ de paquet)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
240 à 300 g de farine de blé* (400 à 500 ml)

(Vous pouvez doubler la quantité de pâte directement.)

Préparation

1. Versez l’eau et l’huile dans un grand saladier. Émiettez la levure et remuez jusqu’à dissolution.
2. Ajoutez le sel, le sucre et presque toute la farine. Formez une pâte et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache sur les côtés. La pâte doit rester légèrement collante.
3. Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
4. Divisez la pâte en quatre, formez des boules et aplatissez-les pour former des pizzas rondes.

Astuce ! Si vous souhaitez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, utilisez 1 cuillère à café de levure sèche. Mélangez-la avec la farine au lieu de la dissoudre dans la préparation liquide. Utilisez de l’eau tiède (à environ 37 °C) pour renforcer l’efficacité de l’agent levant.

* Pour la pâte à pizza, une farine de blé à haute teneur en protéines est recommandée, de préférence étiquetée « farine à pizza » ou de type 00. La pâte sera ainsi plus élastique et vous obtiendrez une meilleure croûte, plus croustillante. Choisissez une farine avec au moins 11 % à 12 % de protéines.