Pizza aux artichauts et aux olives

Ingrédients

1 pâte à pizza
100 g de sauce tomate (environ 100 ml)
400 g d’artichauts marinés
100 g d’olives noires dénoyautées (environ 100 ml)
environ 50 g de graines de tournesol ou de pignons de pin (environ 100 ml)
150 g de mozzarella râpée (environ 400 ml)
250 g de mozzarella fraîche
zeste finement râpé d’un citron
quelques brins de persil

Préparation

1. Coupez les artichauts en deux et les olives en tranches. Faites griller les graines de tournesol ou les pignons de pin dans une poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
2. Divisez la pâte en quatre boules égales. Sur une surface farinée, aplatissez-les pour former des pizzas rondes.
3. Étalez la sauce tomate et saupoudrez de mozzarella râpée. Ajoutez les artichauts et les olives.
4. Placez le four à pizza avec le plat et le couvercle sur une source de chaleur, comme une cuisinière à gaz. Faites-le préchauffer pendant environ 5 minutes avant d’enfourner la première pizza.
5. Faites cuire les pizzas une à une pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte croustille.
6. Terminez avec des morceaux de mozzarella, le zeste de citron, des feuilles de persil et les graines de tournesol ou les pignons de pin grillés.