Pizza aux champignons et aux truffes

Ingrédients

1 pâte à pizza
100 g de crème fraîche (environ 100 ml)
25 g de parmesan râpé (environ 50 ml)
1 gousse d’ail
huile de truffe
100 g de champignons frais
150 g de mozzarella râpée (environ 400 ml)
graines de tournesol
une poignée de roquette
sel
poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Mélangez la crème fraîche avec le parmesan, l’ail pressé et quelques gouttes d’huile de truffe. Salez et poivrez.
2. Tranchez finement les champignons.
3. Faites griller les graines de tournesol dans une poêle, sans ajout de matière grasse, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
4. Divisez la pâte en quatre boules égales. Sur une surface farinée, aplatissez-les pour former des pizzas rondes.
5. Étalez le mélange de crème fraîche sur les pizzas. Saupoudrez de mozzarella râpée et recouvrez le tout de champignons.
6. Placez le four à pizza avec le plat et le couvercle sur une source de chaleur, comme une cuisinière à gaz. Faites-le préchauffer pendant environ 5 minutes avant d’enfourner la première pizza.
7. Faites cuire les pizzas une à une pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte croustille.
8. Terminez avec l’huile de truffe, les graines de tournesol grillées et la roquette.