Ciambella o focaccine allo zafferano

Procedimento

Sbriciolare il lievito in una ciotola. Far fondere il burro, aggiungere il latte e scaldare fino a 370 C. Versare la miscela sul lievito e mischiare il tutto. Frullare l’uovo in una ciotola piccola. Aggiungere la metà dell’uovo frullato alla miscela assieme allo zucchero, lo zafferano e quasi tutta la farina. Formare il tutto in un impasto elastico. Coprire la ciotola e mettere a lievitare per circa 40 minuti.

Dividere l’impasto in due e farne cuocere una parte come annotato più sotto. Si può congelare l”altra parte oppure conservarla nel frigorifero per farla al forno più tardi.

Stendere la pasta a formare un rettangolo su cui spalmare la metà del burro, aggiungere sopra 50 gr di marzapane grattuggiato e la metà della buccia dell’arancia.

Arrotolare il rettangolo di pasta dalla parte lunga. Formare un anello (o focaccine) e metterlo nella teglia (o una teglia imburrata o una teglia in silicone Omnia). Stringere assieme le parti finali dell’anello. Tagliare lembi traversi lungo tutto l’anello. Lasciar lievitare sotto un tovagliolo per 30 minuti circa. Pennellare con burro sciolto la ciambella/le focaccine e cospargere con scaglie di mandorle e zucchero perlato. Far cuocere a bassa temperatura per 35 minuti circa.