Doria giapponese di pesce con funghi ostrica

Procedimento

I funghi ostrica sono una varietà deliziosa che si può trovare nei supermercati e nel bosco. Crescono nei boschi sulle latifoglie (alberi decidui). Si dice che questo fungo dal ricco sapore umami debba il suo nome all’aspetto simile alle ostriche, ma secondo alcuni, saltato in padella ha un sapore che ricorda piuttosto quello dei crostacei. In ogni caso, si tratta di un fungo prelibato e ottimo in cucina, quindi perché non abbinarlo al pesce?

Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mentre il riso cuoce, preparare la besciamella. Far sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina mescolando con un frustino.

Aggiungere il latte poco alla volta, portare a ebollizione e far sobbollire continuando a mescolare per 3-5 minuti, finché la salsa non si addensa. Condire con sale, pepe e olio di semi di sesamo. Quando la salsa è pronta aggiungere la scorza di limone, che le dona un tocco di vivacità.

Rosolare la cipolla rossa tritata con i funghi fino a quando entrambi non saranno dorati.
Mescolare il riso cotto con il mix di funghi. Insaporire di sale. Versare il riso condito sul fondo della teglia Omnia. Aggiungere i filetti di pesce, i broccoli, i piselli e il timo. Infine aggiungere la besciamella e guarnire con il parmigiano.

Cuocere nel forno Omnia per circa 40 minuti.

Gustati questo piatto in buona compagnia, magari davanti a un panorama mozzafiato.