10-12 persone Tempo: circa 70 minuti
Base per crostata (può essere acquistata pronta)
3 dl farina
1 cucchiaio di zucchero
125 g burro
1 cucchiaio di acqua
Olio per ungere la teglia
Ripieno
5 dl purea di zucca (acquistata pronta o fatta in casa)
400 g zucchero
400 g latte condensato in barattolo
2 uova
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di zenzero
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
Un pizzico di cardamomo (facoltativo)
Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
Scorza di mezzo limone
Purea di zucca
1 kg zucca (butternut o Hokkaido)
2 cucchiai di burro
Panna e noci pecan per guarnire.
Le nostre ricette sono pensate per la teglia Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L è più grande del 50%. Pertanto, nella maggior parte delle ricette, puoi aumentare le dosi dal 50 al 100%. Inizia aumentando solo di mezza dose le ricette con ingredienti che lieviteranno nella teglia durante la cottura. I tempi di cottura non cambiano.
Base per crostata
Mescolare il burro, lo zucchero e la farina. Aggiungere l’acqua e amalgamarla al composto fino a ottenere un impasto liscio. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Ungere la teglia Omnia con un filo d’olio. Stendere l’impasto sul fondo della teglia premendo uniformemente con le dita. Fare qualche foro nella base per crostata con una forchetta.
Purea di zucca
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Lessare i pezzi di zucca in acqua insieme al burro per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Scolare l’acqua e schiacciare la zucca in modo da ottenere una purea. Se la purea risulta acquosa, metterla in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso.
Ripieno
Mescolare la purea di zucca con lo zucchero, il latte condensato, le uova e le spezie e mescolare fino a ottenere un composto denso.
Versare il composto sulla base per crostata e mettere il coperchio. Cuocere a calore basso per 50 minuti o finché il ripieno della torta non si sarà rappreso.
Servire la torta di zucca con panna montata e noci pecan.
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