Amandel-kokosmuffins

Methode

1. Vet het muffinsblik in en plaats het in de Omniavorm.
2. Klop de eieren en suiker heel luchtig. Voeg het amandelmeel, de kokos, de kwark, de vanillesuiker en het bakpoeder toe en roer dit tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormen. Garneer met het amandelschaafsel.
3. Bak het geheel ongeveer 25 minuten op de laagste stand. Test met een prikker of de muffins in het midden droog zijn. Schakel de warmte uit en laat het ongeveer 5 minuten afgedekt staan. Laat het geheel voor serveren afkoelen.