Een gemakkelijk te bereiden stokbrood, dat snel kan worden voorbereid voor u naar bed gaat. Het speltmeel kan worden vervangen door een andere meelsoort, zoals tarwemeel of een mengsel van roggemeel en tarwemeel 40/60). Wij bakten dit stokbrood in de Omnia siliconevorm, maar het kan ook direct in de Omniavorm worden gebakken. Maar dan moet de vorm wel eerst worden beboterd en bestrooid.
5 g verse gist
3,5 dl water
6 dl tarwemeel met hoog proteïnegehalte
1,5 dl speltmeel
2 tl. zout
Bij onze recepten gaan we uit van een 2 liter Omnia® Classic Original. De 3 liter Omnia® Classic Maxi is 50 procent groter. In principe kun je de bij de meeste recepten de genoemde aantallen met 50 tot 100% verhogen. Begin met het met de helft verhogen van de hoeveelheden (x 1,5) voor recepten die tijdens de bereiding rijzen. De kooktijden zijn hetzelfde.
Meet alle ingrediënten op en meng ze in een kom. Mengen met een lepel tot een kleverige beslag.
Bedek de kom met plasticfolie en laag het beslag ‘s nacht op kamertemperatuur rijzen gedurende minstens 8 uur.
Haal het deeg uit de kom en leg het in een met meel bestrooide tafel, en vouw twee kanten naar het midden. Trek het deeg uit tot een stokbrood en schroef het een paar keer rond, zodat u een stokbrood met een draai krijgt.
Leg het in de Omniavorm met de siliconevorm en bedek het met een bakhanddoek. Laat het brood gedurende 40 minuten rijzen.
Bak het stokbrood op matige warmte , gedurende ongeveer 30 minuten. Laat het stokbrood een poosje afkoelen voordat u het opdient.
Nederlands
English
Svenska
Deutsch
Français
Español
Dansk
Suomi
Italiano
Norsk bokmål
Polski
