Romige taart van wortelgroenten met cantharellen

Methode

In dit recept gebruiken we het goud van het bos: de goudgele cantharel die het bos verlicht met zijn prachtige kleur. Deze paddenstoel is er in twee varianten, de bleke cantharel die aan het begin van het seizoen te zien is en groeit in de buurt van breedbladige bomen (loofbomen), en de meest voorkomende gele cantharel die na zijn bleke neven en nichten bij zowel breedbladige als naaldbomen (groenblijvende bomen) wordt aangetroffen. Beide soorten zijn even lekker en doen het uitstekend in romige gerechten, samen met bijvoorbeeld wortelgroenten en rozemarijn. Bak de cantharellen eerst om een rijkere smaak naar voren te brengen.

Schil, plet en hak de knoflook fijn. Bak de prei in boter en voeg op het einde de knoflook toe. Leg de gesneden groenten in laagjes in de Omnia Siliconenvorm. Strooi de gebakken prei, in plakjes gesneden champignons en een snufje rozemarijn tussen elke laag. Breng op smaak met een goed kruidenzout. Giet de room erover, breng op smaak met peper en strooi de kaas erover.

Bak ongeveer 1 uur. Heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild of gebarbecued vlees.