Voor 4-6 personen
½ kop dun gesneden aardappelen
½ kop dun gesneden zoete aardappelen
½ kop in dunne plakjes gesneden wortelen
½ kop gesneden pastinaak
½ kop dun gesneden prei
250 ml kookroom
3 grote teentjes knoflook
1 kop gesneden cantharellen (Cantharellus cibarius)
Rozemarijn, vers of gedroogd
100 g geraspte kaas
Boter om te bakken
Kruidenzout en peper naar smaak
Bij onze recepten gaan we uit van een 2 liter Omnia® Classic Original. De 3 liter Omnia® Classic Maxi is 50 procent groter. In principe kun je de bij de meeste recepten de genoemde aantallen met 50 tot 100% verhogen. Begin met het met de helft verhogen van de hoeveelheden (x 1,5) voor recepten die tijdens de bereiding rijzen. De kooktijden zijn hetzelfde.
In dit recept gebruiken we het goud van het bos: de goudgele cantharel die het bos verlicht met zijn prachtige kleur. Deze paddenstoel is er in twee varianten, de bleke cantharel die aan het begin van het seizoen te zien is en groeit in de buurt van breedbladige bomen (loofbomen), en de meest voorkomende gele cantharel die na zijn bleke neven en nichten bij zowel breedbladige als naaldbomen (groenblijvende bomen) wordt aangetroffen. Beide soorten zijn even lekker en doen het uitstekend in romige gerechten, samen met bijvoorbeeld wortelgroenten en rozemarijn. Bak de cantharellen eerst om een rijkere smaak naar voren te brengen.
Schil, plet en hak de knoflook fijn. Bak de prei in boter en voeg op het einde de knoflook toe. Leg de gesneden groenten in laagjes in de Omnia Siliconenvorm. Strooi de gebakken prei, in plakjes gesneden champignons en een snufje rozemarijn tussen elke laag. Breng op smaak met een goed kruidenzout. Giet de room erover, breng op smaak met peper en strooi de kaas erover.
Bak ongeveer 1 uur. Heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild of gebarbecued vlees.