Zweedse krans of bolletjes met saffraan

Methode

1. Kruimel de gist in een kom. Smelt de boter, melk toevoegen en verwarmen tot 37°C. Giet het deegmengsel over de gist en goed doorroeren. Klop het ei op in een kleine kom. Voeg de helft van het opgeklopte ei aan het beslag toe, samen met suiker, saffraan en bijna al het meel. Goed mengen tot een soepel deeg. Dek de deegkom af met plasticfolie laat het deeg gedurende ca. 40 minuten rijzen.
2. Snijd het deeg in twee stukken. Ga verder met het ene stuk deeg volgens onderstaande aanwijzingen. Het andere stuk deeg kunt u of invriezen, of in de koelkast leggen om later af te bakken.
3. Rol het deeg tot een rechthoek. Smeer de helft van de boter over de deegplak en verdeel daarna 50 g geraspte amandelspijs over het deeg en de helft van de geraspte sinaasappelschil.
4. Rol de deegplak over de lengte op. Vorm een krans (of bolletjes) en leg de krans of de bolletjes in de Omniavorm (het een gesmeerde vorm of in de siliconenvorm). Knijp de uiteinden aan elkaar. Knip een schuine snede rondom over de hele krans. Opnieuw laten rijzen onder een theedoek gedurende ca. 30 minuten. Smeer de krans/bolletjes met een bakkwastje met het ei in en strooi de amandelschilfers en de parelsuiker erover. Bereiden op lage temperatuur gedurende ca. 35 minuten.