Pizza met champignons en truffels

Ingrediënten

1 pizzadeeg
100 g crème fraîche (ongeveer 100 ml)
25 g geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 50 ml)
1 teentje knoflook
truffelolie
100 g verse champignons
150 g geraspte mozzarella (ongeveer 400 ml)
zonnebloempitten
een handvol rucola
zout
versgemalen zwarte peper

Methode

1. Meng de crème fraîche met Parmezaanse kaas, geperste knoflook en een paar druppels truffelolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
2. Snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
4. Verdeel het deeg in vier gelijke bollen. Druk het deeg plat tot ronde pizza’s op een met bloem bestoven oppervlak.
5. Verspreid het crème fraîche mengsel over de pizza’s. Bestrooi met geraspte mozzarella en beleg met champignons.
6. Plaats de pizzaoven met bakplaat en deksel op een warmtebron, zoals een gasfornuis. Verwarm de oven ongeveer 5 minuten voor voordat je de eerste pizza erin legt.
7. Bak de pizza’s één voor één gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn en een knapperige bodem hebben.
8. Garneer met truffelolie, geroosterde zonnebloempitten en rucola.