Scones med traktkantareller og ost

Slik gjør du

Sopplukking krever kunnskap. I Norden finnes det for eksempel rundt 150 arter matsopp, men de fleste kjenner bare til noen få av dem. Det er viktig at du bare plukker de soppartene du er helt sikker på, og som ikke kan forveksles med giftige sopper.

Mange plukker og lager mat med traktkantarell. Den er lett å kjenne igjen, og om høsten finner vi ofte store mengder i mosedekt barskog over nesten hele landet. Soppen er lett å tørke og ta med seg på tur. Traktkantarellen er en fantastisk god sopp og utmerket som smakstilsetning i mange forskjellige retter!

Rist fennikelfrøene i en tørr stekepanne inntil de har fått litt farge.
Stek den hakkede soppen i smør.

Bland mel, bakepulver, ristede fennikelfrø og salt i en bolle. Arbeid smøret raskt inn i melblandingen inntil det ser ut som grove smuler. Tilsett melken, og rør raskt sammen til en klissete deig. Tilsett stekt sopp og ost. Dryss over litt mer mel hvis blandingen føles for løs.

Del deigen i seks like store biter, og legg én i hver muffinsform. Dryss flaksalt på toppen av hver scones.

Stekes på middels varme i ca. 50 minutter.

Serveres varme med smør.