Pizzadeig

Ingredienser

200 g kaldt vann (200 ml)
3 ss olje
12,5 g fersk gjær (¼ pakke)
1 ts salt
1 ts sukker
ca. 240–300 g hvetemel* (400–500 ml)

(Du kan lage dobbel porsjon av deigen.)

Slik gjør du

1. Hell vann og olje i en stor bolle. Smuldre gjæren i væsken, og rør til den er oppløst.
2. Tilsett salt, sukker og mesteparten av melet. Arbeid alt til en deig, og elt den i omtrent 10 minutter. Deigen skal løsne fra bollen, men fortsatt føles litt klissete.
3. Dekk bollen med plastfolie, og la deigen heve i romtemperatur i omtrent 2 timer.
4. Del deigen i fire deler, form dem til boller, og trykk dem ut til runde pizzaer.

Tips! Hvis du foretrekker å bruke tørrgjær fremfor fersk gjær: Bruk 1 ts tørrgjær. Bland den med melet i stedet for å løse den opp i væsken. Bruk lunkent vann (omtrent 37 °C) for å få deigen til å heve best mulig.

* Til pizzadeig anbefaler vi et hvetemel med høyt proteininnhold, helst merket «pizzamel» eller «tipo 00». Det gjør deigen mer elastisk og gir en bedre, sprøere skorpe. Velg et mel med minst 11–12 % protein.