Kubeczek wędzarniczy

• Napełnij kubeczek wędzarniczy wiórami drzewnymi i umieść go w środkowym otworze formy do pieczenia. Następnie przygotuj potrawę jak zwykle w Omnia Classic.
• Podczas gotowania zwracaj uwagę na czas i temperaturę, a nie na kolor potrawy. Gdy potrawa osiągnie idealną temperaturę, jest gotowa niezależnie od tego, czy jej powierzchnia jest jasna czy ciemna.
• Zwiększenie temperatury i intensywności dymienia w celu uzyskania bardziej brązowego koloru może spowodować wysuszenie potrawy i sprawić, że stanie się ona twarda.
• Wióry z drewna olchowego są doskonałym wyborem. Mają łagodny, aromatyczny, wędzony smak, który jest szczególnie dobry dla ryb.
• Można również użyć wiórów z drewna dębowego, które nadają nieco bardziej kwaśny smak, a w większości przypadków dobrze sprawdzają się również wióry z innych gatunków drewna liściastego.
• Wióry powinny być lekko wilgotne, aby zapewnić równomierne i kontrolowane wydzielanie dymu.
• Unikaj drewna brzozy, ponieważ jej kora wytwarza dużo sadzy, oraz wiórów z drewna iglastego, ponieważ zawierają one terpentynę i generalnie nie nadają się do gotowania.

OSTRZEŻENIE! Kubeczek wędzarniczy bardzo się nagrzewa, należy obchodzić się z nim ostrożnie.

Rodzaj drewna a smak

• Olcha: łagodny, idealny dla ryb
• Jabłoń/wiśnia: słodki, odpowiedni dla wieprzowiny i drobiu
• Dąb: mocny, wołowy
• Orzesznik: wędzony/solidny, BBQ