Ciasto na pizzę

Składniki

200 g zimnej wody (200 ml)
3 łyżki oleju
12,5 g świeżych drożdży (¼ opakowania)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
około 240–300 g mąki pszennej* (400–500 ml)

(Porcję można podwoić.)

Sposób przygotowania

1. Wlej wodę i olej do dużej miski. Dodaj drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą.
2. Dodaj sól, cukier i większość mąki. Zagnieć ciasto i wyrabiaj przez około 10 minut, aż odklei się od boków miski, ale nadal będzie lekko kleiste.
3. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 2 godziny do wyrośnięcia.
4. Podziel ciasto na cztery części, uformuj kulki i rozwałkuj na okrągłe pizze.

Wskazówka! Jeśli wolisz używać suchych drożdży zamiast świeżych, dodaj łyżeczkę suchych drożdży. Wymieszaj je z mąką zamiast rozpuszczać w płynie. Aby uzyskać najlepszą siłę wyrastania, używaj letniej wody (około 37°C).

*Do ciasta na pizzę zaleca się mąkę pszenną o wysokiej zawartości białka, najlepiej oznaczoną jako „mąka do pizzy” lub tipo 00. Dzięki temu ciasto jest bardziej elastyczne, a skórka lepsza i bardziej chrupiąca. Wybierz mąkę zawierającą co najmniej 11–12% białka.