Källarfranskor – kalljästa

6 stycken
Förberedelser: 8 timmar 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Recipe by:

Detta receptet kommer från kokboken Omnias Bakbok.

Ingredienser

¼ paket jäst (ca 12 g)
2½ dl kallt vatten
5½ dl vetemjöl
½ msk honung
1 tsk salt
1 msk rapsolja

Våra recept är tillagade i Omnia® Classic Original 2L. Omnia® Classic Maxi 3L är 50 procent större. I den kan du i de flesta recept öka mängden med 50-100%. Börja med att öka en halv sats (x 1.5) för recept där ingredienserna ska jäsa eller höjs i formen under tillagningen. Tillagningstiderna är samma.

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Häll på vattnet och rör tills jästen löst sig. Rör i cirka hälften av mjölet, blanda sedan i honung, salt och rapsolja. Arbeta ner resten av mjölet till en jämn deg.
Täck bunken och ställ i kylen för att jäsa i minst 8 timmar.
Värm Omniaformen med locket på.
Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk. Skär degen i 6 bitar och fördela i silikonformen med en bit bakplåtspapper mellan varje fralla, på så sätt fastnar de inte i varandra. Ställ silikonformen i Omniaformen och lägg på locket. Grädda på medelvärme i ca 15 minuter tills frallorna blivit gyllene och låter ihåliga när man knackar på dem. Servera direkt!

Källarfranskor – kalljästa

Ingredienser

Gör så här

Omnias Bakbok

Silikonform Classic 2L

Tvåfingergrepp i silikon