Pizzadeg

Ingredienser

200 g kallt vatten (200 ml)
3 msk olja
12,5 g färsk jäst (¼ paket)
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 240–300 g vetemjöl* (400–500 ml)

(Degen kan utan problem dubblas direkt.)

Gör så här

1. Häll vatten och olja i en stor bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp.
2. Tillsätt salt, socker och större delen av mjölet. Arbeta ihop till en deg och knåda i cirka 10 minuter, tills degen släpper från kanterna men fortfarande känns lite kladdig.
3. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 2 timmar.
4. Dela degen i fyra delar, forma till bollar och platta ut till runda pizzor.

Tips! Om du vill använda torrjäst i stället för färsk jäst: använd 1 tsk torrjäst. Blanda den med mjölet i stället för att lösa upp den i vätskan. Använd ljummet vatten (cirka 37 °C / 98 °F) för bästa jäsförmåga.

*Till pizzadeg rekommenderas vetemjöl med hög proteinhalt, helst märkt som “pizza flour” eller tipo 00. Det gör degen mer elastisk och ger ett bättre, krispigare bröd. Välj ett mjöl med minst 11–12 % protein.